几首民歌

龙船调


十送红军

葱姜螃蟹

材料：　　　　　
螃蟹, 葱, 姜, 蒜, 料酒, 酱油, 芡粉, 白糖, 食盐

做法：

1. 将螃蟹洗净, 然后去脐甲, 揭去蟹盖, 刮掉腮, 洗净；再剁去螯,每个螯都切成二段, 再用刀拍破螯壳,然后根据螃蟹大小切成小块;
   
2. 在切好的螃蟹上均匀撒上芡粉;
   
3. 将料酒, 砂糖和少许芡粉调成一小碗卤汁待用;
4. 切葱姜蒜,量要多一点;
5. 锅里加油,待热后,将螃蟹放入,待蟹壳变红后拿出.在此过程中,可加入适量的盐.
6. 锅内再加适量油,等8成热后,放入切好的葱姜蒜,等香味出来后,将螃蟹加入翻炒.
   
7. 几分钟后,加入酱油和调好的卤汁,加盖闷10分钟左右,就可出锅装盘了.
8. Enjoy it.

注意:
喜欢吃辣的同学,可以在抄螃蟹时用辣椒爆锅,要是再加点花椒,就成了麻辣螃蟹了.

灵马鲶鱼

主料:
鲶鱼, 豆腐,西红柿

调料:
酱油、味精、淀粉、八角、料酒、豆瓣酱、辣椒酱等

制作过程:
1.先将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油,料酒,稍腌5-10分钟，豆腐切小块备用。
2.中火用油先煎豆腐，煎到两面金黄为宜，捞出备用。余油爆香蒜米和姜丝，加西红柿片稍翻炒后备用。
3.在大铁锅中放足量花生油加热至7成后，迅速放入鲶鱼片，不得翻动，约两分钟，也是煎到两面金黄为宜。
4.放入豆腐，西红柿,并加入酱油、味精、淀粉、八角、豆瓣酱、辣椒酱等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，盖上锅盖大火焖上几分钟，入味后揭盖翻转鱼肉。
5.加些高汤(没有的话加清水也成)，煮到汤汁浓稠时，加入些陈醋淋上几滴香油，继续文火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和香菜段再小心翻匀即可装碟上桌。

特点:
豆腐鲜、鲶鱼嫩、爽口、肥而不腻、滑而不融